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【白茶常识】如何识别荒野茶

福鼎白茶野生茶

福鼎白茶野生茶

福鼎白茶在国内销售呈现出日益旺盛的良好局面,在福鼎当地,今年流行什么样的白茶?按照白茶企业和白茶经营者的汇总,新出产的白茶,就数福鼎白茶之荒山茶卖的最好,价格也高。

福鼎白茶在国内销售呈现出日益旺盛的良好局面,在福鼎当地,今年流行什么样的白茶?按照白茶企业和白茶经营者的汇总,新出产的白茶,就数福鼎白茶之荒山茶卖的最好,价格也高。

茶农采摘已经荒废多年的福鼎大毫茶或福鼎大白茶的茶树的芽叶,做为制作福鼎白茶的原材料。这些茶的芽叶就是荒茶,春季采摘一季后,头春茶叶采摘后任凭继续抛荒,没人打点,没有施肥,没有打农药,任其自然生长。夏秋季节茶园里的荒草乱长,茶芽短小,再加上茶园内杂草丛生,茶农担忧虫蛇出没,无人采摘这些芽叶,因此荒茶一年只采摘一次。茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质,只集中在头春发芽长叶,这种茶树的芽叶的品质无疑是制茶师最喜爱的材料。

新采摘的荒山茶芽与普通茶芽有区别:荒山茶的芽头会更长,嫩叶更窄些,芽叶的长相不如普通茶的芽叶好看。荒山茶采摘不易,能采茶的茶农一天也只采摘二、三十斤,和平常采摘密植茶园里的茶叶动则百斤以上不同,因此茶青的价格与同期普通茶青的价格相比要高出5倍多。

通过萎凋、干燥工艺制成的荒山茶汤色和滋味与普通茶叶相比,区别非常大。其一,荒山茶的茶汤比同时期的出产的普通茶叶的汤色更浓,滋味醇厚。其二、荒山茶十分耐泡,有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。其三、荒山茶茶叶的叶底虽然小,但很肥厚,叶脉十分明显。其四、荒山茶的香气很足,野味足,有的茶人称之为“茶气”足。其五、有的茶人认为,荒三五年的茶和荒几十年的茶树的芽叶,制成的茶不管在汤色、滋味、香气、叶底都有区别。
荒山茶的存放后,口感变化大,尤其是有一股类似兰花香气,很冲。只不过福鼎茶人对荒山茶采摘和制作是最近二三年的事情,所以,荒山老白茶市场上很少,但相信市场的推手会很快把荒山白茶和老白茶流行起来。

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