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名茶安吉白茶(概况)

安吉白茶是在浙江省湖州市安吉县区域内种植的白叶1号茶树品种,以其春季白化鲜叶为原料,通过杀青、理条、烘干等工艺制成的一种针形绿茶。而非福建等地所产的以多毫嫩芽为原料,经自然萎凋制成的红装素裹的半发酵茶(白茶)。

anjibaicha

安吉白茶

白叶1号茶树原产于安吉县天荒坪镇大溪村海拔800余米的桂家场,现今发现唯一株树龄逾百年的野生形态的白茶树。其生长环境群峦叠嶂,云遮雾霭,以竹木为主组成的林相常年葱绿,由花山岗岩母岩风化成的土壤含有较多的钾、镁等微量元素;全年无霜期短,冬季低温时间长,以前绝对低温经常在-10摄氏度以下,相对湿度大。在这样的生态条件下发生的突变体形成了独有的遗传特性,具有规律性的白化返绿现象和高氨低酚的特征。

 

上世纪70年代,安吉县林业工编辑发现了此茶树。1980年8月,安吉县人民当局拨出专款予以保护,安吉县茶叶工编辑通过近20年的科研培育,采用这侏古茶树的枝条,通过无性繁育技术,成功地将这一茶中极品推广开来,安吉白茶以期“卓而不群”的品质,成为中国名茶的后起之秀。

 

安吉白茶作为一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,大都呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。经生化测定其氨基酸含量6.269%,高于普通绿茶2倍以上,而茶多酚含量仅为普通绿茶的一半左右。

 

安吉白茶外形细秀,形如凤羽,颜色鲜黄活绿,光亮油润;冲泡杯中叶张玉白,茎脉翠绿,汤色鹅黄,清澈明亮,鲜爽甘醇,香高持久,荣获1991年度浙江省全省名茶评比一类名茶。

 

宋徽宗在《大观茶论》中写道:“白茶自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者不过四、五家,生者不过一、二株,所造止于二、三胯而已。”从宋徽宗的描述中,我们可以看出,在北宋时期,白茶已是当时最为珍贵稀少的茶叶品种。其品质,用宋徽宗的话说就是:“如玉之在璞,它无与伦也”。评价非常之高。只是在“白茶”一文中,宋徽宗没有讲明这白茶产自何处。因而,900年来,人们一直是只闻其名,不见其形,成为中国茶叶史上的一个悬念。经国内有关专家考证认定,宋徽宗所讲到的白茶就是上个世纪80年代才被发现的、生长于浙江安吉县的安吉白茶。

 

近年来,在安吉县人民当局的大力引导下,一批安吉白茶龙头企业以全新的发展理念,加快了规模化和品牌建设,不断提高产品质量和市场声誉。我们相信,随着安吉白茶优良品质不断为消费者所认识,安吉白茶在不久的将来,走进千家万户,扬名国内,飘香四海。

 

十大名茶之安溪铁观音(概况)同样是不错的一篇文章,关于安吉白茶的鉴别:可以分为三步骤1.要观形识茶 2.要闻香识茶 3.要冲饮识茶

首先,观形识茶。安吉白茶外形直挺略扁,有的条直显芽,壮实匀整,有的扁平光滑,挺直尖俏,形如兰蕙,色泽翠绿,稍显玉色,白毫显露,茶芽鲜活泛金边,如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。同时,按照等级不同,安吉白茶分为一芽一叶初展至一芽三叶不等,高品质的安吉白茶芽长于叶。此外,精品安吉白茶的干茶色泽是金黄隐翠的,而常见很普通的安吉白茶则是翠绿色的。

 

其次,问香识茶。安吉白茶作为绿茶中的上品,有一种异于其他绿茶的独特韵味,即含一丝清泠如”淡竹积雪“的奇逸之香。安吉白茶的等级越高,这种香味气息就越是清纯,有人认为,这或许是白茶之乡安吉的”风土韵“。

 

最后,冲饮识茶。安吉白茶冲泡后,汤色嫩绿明亮,香气清香鲜嫩高扬而持久,滋味鲜爽,或鲜醇,或馥郁,品饮后,在唇齿长久的留有白茶独有的香气,而且清润干爽,回味生津,上好的安吉白茶的叶底嫩绿明亮,芽叶多多可辨,叶白脉翠。

 

以上三点有点过于专业貌似自己都有些看不懂,不过这正很好的说明了安吉产的白茶很是与众不同,不愧浙江名茶,中国最具影响力名茶之一等等的名号。

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  1. #3

    没喝过 有时间弄点尝尝

    威客5年前 (2015-01-31)答复
    • 嘻嘻~~~安吉白茶还不错哦!

      亿风5年前 (2015-01-31)答复
  2. #2

    很想尝尝,不知道口味怎么样?

    小莉爱美5年前 (2014-12-13)答复
  3. #1

    安吉白茶挺好的,很喜欢

    点点哦6年前 (2014-10-23)答复
    • 正宗安吉白茶口感就是好,还不从速行动起来。

      admin6年前 (2014-10-23)答复

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